Nouveau système de pasteurisation

Pour la saison 2022 le pressoir de Wegscheid redémarre avec un nouveau système de pasteurisation.

Ce système permet de pasteuriser le jus de pomme en continu, avec un rendement proche de 100 litres par heure.

2 cuves en Inox vont recueillir le jus frais à la sortie du pressoir, le jus sera pompé à travers un serpentin plongé dans un bain marie à 95°C. Le réglage du débit permettra de maintenir une température de pasteurisation d'environ 78°C. Le jus de pomme ainsi pasteurisé est recueilli dans un réservoir tampon de 15 litres avant le remplissage des bag-in-box.